Succede, spesso, che la domenica mattina venga svegliata al grido di "mammaaaaaaa, facciamo le frittelle????"
la risposta è sempre "si!" (anche perchè le adoro anch'io) solo che questa volta all'apertura del frigo ho avuto un mancamento... Niente uova ma solo un gran barattolo di albumi avanzati..., niente latte... panico!
Ormai avevo detto "sì", non si poteva tornare indietro... il web mi ha aiutato a metà; di pancake senza tuorli è pieno ma... c'è il latte, oppure qualche preparato proteico per gente "palestrata", a volte sono pancake "fit" quindi con ingredienti sicuramente sanissimi (avena, banane, farine di cereali, semi...) ma che non erano nella mia cucina... e quindi... ho provato e ho vinto!
Pesate e mescolate tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola.
Pesate e mescolate gli ingredienti secchi in un'altra ciotola.
Unite i due composti (meglio mettere il liquido nel secco a poco a poco se usate una frusta a mano, se usate un frullino mettete tutto in una sola ciotola e azionate le fruste! (attenzione allo sbuffo di farina 😊 ).
Otterrete comunque una pastella liquida, mettetela in frigo per almeno 10min (meglio mezz'ora ma se avete fame...).
Nel frattempo preparate con calma la tavola, date una pulita dalla farina... e preparate un padellino antiaderente *(se avete quello di 10cm di diametro... è perfetto!) mettete un cucchiaio di olio di semi a scaldare, quando sarà caldo asciugatelo con un pezzo di carta da cucina appallottolato, vi servirà per ungere di nuovo la pentola tra un pancake e l'altro.
Recuperate la pastella dal frigo e ponete un mestolino di impasto nel padellino, girate il pancake quando vedrete le bollicine scoppiate in superficie (ci vorranno 2 minuti o meno), spadellate i pancake uno sopra l'altro per mantenere la torre calda..
Si servono con la crema di cioccolato, la marmellata, oppure burro e frutta, sciroppo d'acero, miele... come vi pare**!
* Potete usare anche una padella più grande e cuocere più pancake alla volta, non verranno rotondi ma non sarà un problema.
** Se vi piacciono "salati" diminuite la quantità di zucchero fino a 10g, omettete la vaniglia (potete rischiare una spezia più adatta come: noce moscata/pepe...) e usate 2 pizzichi di sale!
Ormai avevo detto "sì", non si poteva tornare indietro... il web mi ha aiutato a metà; di pancake senza tuorli è pieno ma... c'è il latte, oppure qualche preparato proteico per gente "palestrata", a volte sono pancake "fit" quindi con ingredienti sicuramente sanissimi (avena, banane, farine di cereali, semi...) ma che non erano nella mia cucina... e quindi... ho provato e ho vinto!
Pesate e mescolate tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola.
Pesate e mescolate gli ingredienti secchi in un'altra ciotola.
Unite i due composti (meglio mettere il liquido nel secco a poco a poco se usate una frusta a mano, se usate un frullino mettete tutto in una sola ciotola e azionate le fruste! (attenzione allo sbuffo di farina 😊 ).
Otterrete comunque una pastella liquida, mettetela in frigo per almeno 10min (meglio mezz'ora ma se avete fame...).
Nel frattempo preparate con calma la tavola, date una pulita dalla farina... e preparate un padellino antiaderente *(se avete quello di 10cm di diametro... è perfetto!) mettete un cucchiaio di olio di semi a scaldare, quando sarà caldo asciugatelo con un pezzo di carta da cucina appallottolato, vi servirà per ungere di nuovo la pentola tra un pancake e l'altro.
Recuperate la pastella dal frigo e ponete un mestolino di impasto nel padellino, girate il pancake quando vedrete le bollicine scoppiate in superficie (ci vorranno 2 minuti o meno), spadellate i pancake uno sopra l'altro per mantenere la torre calda..
Si servono con la crema di cioccolato, la marmellata, oppure burro e frutta, sciroppo d'acero, miele... come vi pare**!
* Potete usare anche una padella più grande e cuocere più pancake alla volta, non verranno rotondi ma non sarà un problema.
** Se vi piacciono "salati" diminuite la quantità di zucchero fino a 10g, omettete la vaniglia (potete rischiare una spezia più adatta come: noce moscata/pepe...) e usate 2 pizzichi di sale!
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