Uh, quanto tempo che non scrivo... eppure di cose ne ho fatte... cercherò di mettermi in pari... Intanto le buone notizie.. Pino (il lievito) sta benone, ha prodotto diverse decine di brioches sfogliate, non sfogliate, dolci, salate... e questo (diverse volte pure questo): è un panettone gastronomico ma mio nipote l'ha ribattezzato "Torre di panini" e a ben guardare non ha tutti i torti. La ricetta è rielaborata prendendo qua e là dalla rete.. da qualcuno ho preso il procedimento, da altri le dosi e da altri ancora il metodo di ricalcolo del W della farina (perchè avere in casa subito la farina giusta mi pareva troppo semplice :D ) La ricetta è per un lievito NON rinfrescato in brevi periodi (lo rinfresco una volta a settimana, per usarlo: lo tiro fuori dal frigo, aspetto che vada a Tambiente lo peso, lo uso) Torre di panini Il preimpasto 150g di Farina manitoba 250g latte intero 50g di Pino Sciogliete Pino nel latte e aggiungete la farina, mescolate, copri
Si cucina per passione, si accettano sfide!