Le ricette de LaMami

Siccome l'esperimento con "mezzi di fortuna" è riuscito... allora mamma e nonna si son prese bene e hanno sparato inviti a cena a raffica... e quindi... torta??? Sempre ricette senza meringa all'italiana, sempre semifreddi che fa caldo... Ma stavolta la zia ha "scapovoltato" la casa in città e ha trovato.... questo qui!!! Cremoso alla Vaniglia: Ingredienti 250g Latte 75g Zucchero 62g Tuorlo 35g Farina 1 bacca di vaniglia. 5g colla di pesce 160g panna montata Preparate una crema pasticcera con tutti gli ingredienti tranne la panna montata e la colla di pesce. idratate la colla di pesce e scioglietela nella crema calda. Lasciate raffreddare fuori dal frigo. Quando la crema ha raggiunto 30° (non avevo il termometro... ma c'erano 30 gradi in casa..) aggiungete la panna montata, prima una generosa cucchiaiata per stemperare e poi il resto con ferma dolcezza. per la Bavarese al caffè Ingredienti 200g Latte 50g Zucchero 44g Tuorlo 6g

Sono qui in vacanza e per fortuna mi sono portata il mio fido quaderno delle ricette... Sì perchè l'altra sera mamma se n'è uscita con LA PROPOSTA... "visto che alla nonna farebbe piacere, invitiamo Mimì, Cocò, e... e tu fai la torta... perchè HAI portato le ricette vero??" ... La cosa mi è piaciuta, e per fortuna avevo le ricette... il problema è che qui non c'è il frullino!!!!! nemmeno l'ombra lontana di un frullino, non dico di un'impastatrice KA, non dico un misero robot da cucina (50 euro all' iper...), un frullino, di quelli a immersione con una sola frusta filo... no... La zia è famosa per avere la qualunque ... giochiamo la carta "ti invito a cena, mi presti il frullino..." e recupera questo... e vi assicuro che a casa sua ci sono cose la cui utilità è dubbia come la presenza tra noi degli alieni!!!.. con fiducia cerco almeno una ricetta senza meringa all'italiana... perchè è ovvio che il termometro... Pensa pensa ... e mi l

Facendo un giro in un centro commerciale per perdere tempo al fresco... mi sono imbattuta negli ultimi saldi... e c'era questo stampo a ciambella anzi no più precisamente kugelhupf a prezzo scontato e poi io non avevo una stampo a ciambella! Per inaugurarlo ho tentato un esperimento... tutta colpa degli "inserimenti" come li chiama il mio maestro pasticcere... inserimento per semifreddi, inserimento per budini, per cheesecake... perchè non per ciambelle??? cominciamo questa nuova era del blog con questa ricetta... Ciambella di torta paradiso con cuore di ganache: Per la torta . 300g Fecola di patate 200g di zucchero a velo 200g di burro sciolto freddo 6 uova 1 bustina di lievito pizzico di sale zucchero a velo per decorare. Per la ganache: 120g di cioccolato fondente a pezzettini piccoli 120g panna Prima di tutto si prepara la ganache. Far scaldare la panna (non che bolla se no poi impazzisce) e versarla sopra al cioccolato. Amalgamare bene partendo dal

Ho intravisto questa ricetta in una libreria sbirciando il libro della vicina... (io ero concentrata sul libro "fratello" dei salati), l'autore prometteva benissimo... Il Monte .... quindi l'ho cercata in rete in lungo e in largo... e c'ho provato... mi sono venuti troppo dolci, ma ammetto di aver usato dei biscotti comprati, e sono stata distratta da una telefonata mentre copiavo gli ingredienti... bon. questo il risultato visivo... mi sto attrezzando per scrivere direttamente le ricette e i procedimenti, magari durante le vacanze mi applico! LaMami

... del mondo??? no... era più che dovevo trovare un pretesto per fare un'altra Cheesecake a modo mio e scopro per caso che il fidanzato di un'amica è grande estimatore di Cheesecake, in più è un po' nervoso (eh la crisi, i lavoro, il caldo, le ferie ancora da fare....) mi butto: o si arrabbia del tutto o per una sera si rappacifica col mondo... e nasce questa torta di formaggio cremoso e panna e "puntini" di vaniglia su un biscotto leggermente salato e con un inserimento di coulisse di frutti di bosco gelatinati... perchè metterli sopra era troppo ovvio e io ho scoperto questo mondo delle sorprese :) LaMami

 Dovevo capire che l'azzardo era solo nelle parole, considerando che la ricetta l'ho presa dal blog di Pinella e che lei l'aveva già presa da Montersino... però, però ognuno ha il suo gusto e dapprincipio quel pompelmo rosa accostato al bitter e per di più il tutto in un dolce... mi aveva un po' preoccupato. Ma poi, in fondo, non avevo nulla da fare, le premesse erano buone (date le fonti) e chi non risica non rosica ecc... ecc.. e ho provato... C'ho messo del mio nella presentazione (gran parte colpa del freezer piccolo per cui la torta tonda che volevo fare... non ci sarebbe mai entrata), un po' di fortuna nello smodellare la gelatina da uno stampo di silicone troppo alto per essere maneggevole, tanta pazienza per staccare l'intero lingotto da un altro stampo al silicone troppo rigido per un semifreddo (ma intendiamoci perfetto per cuocere un plumcake) e poi quella tortiera Fette x Fette che era lì in attesa da tempi immemori di essere usata per la terza v