Come da tre anni, il mio collega ha chiesto la torta... però ... " non la solita maglietta della mia squadra preferita " .... Pensa- pensa... faceva caldo... Semifreddo! Prima di tutto procuratevi (preparate) 400g di meringa all'italiana. Con circa 150g di meringa fate una specie di "biscotto" delle dimensioni del dolce (30x20) alta circa 1cm e asciugatela in forno per 2h a 100°C. Tenete il resto in frigo e usatelo per le prossime preparazioni. La bavarese al caffè 100g Latte 3g Caffè solubile 25g Zucchero 22g Tuorlo 3g Gelatina 100g Panna fresca montata Bollire latte e caffè, versare il liquido caldo sui tuorli appena montati con lo zucchero, riportare sul fuoco e portare fino a 80°C (non di più se no impazzisce!). Quando il composto si è raffreddato unire la panna montata. Sistemate la bavarese in un contenitore della stessa forma ma leggermente più piccolo della torta che vorrete fare e riponete tutto in freezer fino a congelamento. Per poter
Si cucina per passione, si accettano sfide!