Le ricette de LaMami

Mio fratello non ama i dolci (povero caro), ma pe niente ... tipo che a Natale, a Pasqua niente non assaggia nemmeno un cioccolatino/biscottino... per il suo compleanno di solito chiede (SE chiede) preparazioni salate e nemmeno troppo appariscenti o costruite (una volta abbiamo ordinato il sushi, un'altra volta ha chiesto cacio e pepe... mah...). Ma quest'anno mi ha stupito... "sorella, ti spiacerebbe farmi le brioches da portare in ufficio?"... io, tra l'orgoglioso e il seriamente preoccupato, ho risposto sì!!! ma poi mi son fatta dire quante.. "Eh, me ne serviranno una ventina... forse meglio 30".... Meh. "fratello non è che ti vanno bene anche dei muffin????" "pensavo che le brioches fossero più semplici ma vedi tu" Più semplici... si vede che lui non prepara i dolci.. Alla fine ho fatto le brioches, erano 25 ma ne ho "salvate" 12, le altre erano brutte :) e ho fatto anche i Muffin! 36 muffin.. gliene ho dati 20... è torn...

Succede, spesso, che la domenica mattina venga svegliata al grido di "mammaaaaaaa, facciamo le frittelle????" la risposta è sempre "si!" (anche perchè le adoro anch'io) solo che questa volta all'apertura del frigo ho avuto un mancamento... Niente uova ma solo un gran barattolo di albumi avanzati..., niente latte... panico! Ormai avevo detto "sì", non si poteva tornare indietro... il web mi ha aiutato a metà; di pancake senza tuorli è pieno ma... c'è il latte, oppure qualche preparato proteico per gente "palestrata", a volte sono pancake "fit" quindi con ingredienti sicuramente sanissimi (avena, banane, farine di cereali, semi...) ma che non erano nella mia cucina... e quindi... ho provato e ho vinto! Ingredienti per 12 pancake 80g Albumi (2 più o meno) 200 ml di latte di riso 150 g di farina 30 g di burro fuso 30 g di zucchero 8 g di lievito per dolci (mezza bustina) aroma alla vaniglia 1 pizzico di sale Pesate e...

Stasera volevo farmi un po' di coccole... visto che però se mangio tutto quello che mi passa per la testa rotolo... allora mi son preparata un aperitivo light... rapido, indolore, fresco... quasi sano! Ingredienti: Crackers nè dolci nè salati (quelli rotondi o quelli piccoli a 3 a 3) formaggio cremoso Basilico tritato (va bene surgelato) 1 kiwi Sale- olio q.b. In una ciotolina amalgamate il formaggio, poco olio, poco sale e il basilico. Formate con l'aiuto di due cucchiaini delle piccole quenelle e poggiatele sui cracker. Sbucciate il kiwi e tagliatelo a spicchietti, appoggiate gli spicchietti sulle quenelle...

La prima sfida mi è stata lanciata dai colleghi. "Sai fare i baci di Dama?"... Mi hanno "telefonato" la ricetta. Veramente 2 ricette ma una ha creato uno strato compatto d croccante... posto solo quella "buona". 150g Nocciole tostate e spelate (o mandorle ... ma sono meglio le nocciole) 100g burro 150g di farina 00 100g di zucchero 1 uovo 1 pizzico di sale. 10 cioccolato fondente Tritare finemente le nocciole (o mandorle). Con farina, zucchero e nocciole formare la fontana, al centro mettere il burro a pezzetti e l'uovo. Impastare come fosse pasta frolla (in fretta, senza scaldare troppo l'impasto). Se vedete che è troppo molle copritelo con della pellicola e mettetelo in frigorifero una mezz'ora altrimenti procedete.Formate delle palline grandi come castagne (o usate lo scavamelone come ho fatto io) e sistematele sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. Lasciate un po' di spazio tra una pallina e l'altra...