Le ricette de LaMami

Ho un'amica che in occasione di feste e cerimonie organizza buffet casalinghi luculliani... Io generalmente partecipo portando i macarons,l'ultima volta il colore della festa era Violetto. Avrei voluto stupire tutti con una ganache alla Violetta ma non sono riuscita a recuperare gli ingredienti necessari così ho puntato tutto sul colore. Saranno necessarie 3 preparazioni base: la massa alle mandorle; la meringa; lo sciroppo. Ingredienti per circa 40 macarons LA MASSA ALLE MANDORLE: 150g Farina di mandorle sottile e setacciata 150g zucchero a velo 55g albumi a temperatura ambiente LA MERINGA 15g zucchero semolato 55g albumi a temperatura ambiente Colorante alimentare del colore scelto** LO SCIROPPO 150g di zucchero semolato 50g di acqua Setacciare insieme la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Unire le polveri agli albumi e fare una "pasta di mandorle". Coprire con pellicola a contatto.  Montare gli albumi con lo zucchero in planetaria. Mentre la pl...

Una mia collega è andata a Parigi... e mi ha chiesto se volevo un souvenir... cosa potevo chiedere? una Tourre Eiffel di plastica? una cartolina con la MonnaLisa?.. no.. le ho chiesto il sacchetto e la scatolina dei macaron di Pierre Hermè!.. io volevo anche solo la confezione... ma lei mi ha portato pure i macaron!!!!! Ok non sono lisci lisci, non sono esteticamente perfetti... eh già è come se li avesse fatti lui con le sue proprie manine (non ci si può credere lo so) e sono così perfettamente "disordinati"... ma buoni, buoni, buonissimi :) GRAZIE!!!!

Ricordate i Macaron "salvati" e la ganache in sospeso? qui... Ebbene alla fine dopo una settimana di riposo in freezer ho trovato il modo di farli incontrare da vicino... (dovevo pure vuotare il freezer...). Sono contenta del risultato solo a metà (il sapore era ok), la prossima volta la ganache provo a montarla non dovrebbe più fare l'effetto scivolo... LaMami La ricetta la trovi qui