Le ricette de LaMami

C'è stato il mio compleanno e mi hanno regalato (tra le altre cose) un libro con protagonisti i Cupcake e una scatola con ricette e pirottini!! Poi informandomi sempre di più sono approdata qui: quindi non potevo più far finta di nulla... dal rimaneggiamento di una ricetta di quelle della scatola: Con questa ricetta partecipo al contest! Cupcake veramente all'arancia! Ingredienti per 10 Cupcake 130g Zucchero morbido 130g Burro 130g Farina 00 2 Uova 2 cucchiaini di lievito per dolci Scorza di 1 arancia 1 cucchiaio di estratto di vaniglia pizzico di sale Accendete il forno a 180°C Riducete a crema burro e zucchero (anche con lo sbattitore dai!), aggiungete le uova una alla volta e l'esratto di vaniglia e il sale. Setacciate sul composto montato la farina e il lievito, amalgamate con una spatola ( o con lo sbattitore a bassa velocità). Per ultima unite la scorza. sistemate l'impasto in 10 pirottini da cupcake (non mini, non maxi... quelli standard), per ...

Tra tutti i dolci le meringhe sono sempre state il mio cruccio... Non una volta che venissero bene, cotte, croccanti... sempre crude dentro o bruciate proprio... Ma stavolta ... ho vinto! Ingredienti 100g albume 200g zucchero 250g panna fresca 25g zucchero a velo 1/2 bacca di vaniglia 50g gocce di cioccolato Mettere nella planetaria gli albumi e un terzo dello zucchero, cominciare a montare ad alta velocità (attenzione agli schizzi)... quando la schiuma comincia ad essere ferma aggiungere il resto dello zucchero e continuare a montare finchè la meringa sarà lucida, soda e non si vedranno più i granellini di zucchero. Sistemare la meringa in un SAP con bocchetta liscia di diametro 8-10mm Formare 2 cerchi di diametro 14-16cm su carta forno, con il resto formare dei bastoncini di meringa lunghi 5 cm (meglio su un foglio a parte). Cuocere i cerchi per 90min a 120° (così il mio forno). Cuocere i bastoncini sempre a 120° per 50min. Montare la panna con lo zucchero a velo e i se...

Alla fine ho trovato il coraggio e ho raccolto la sfida... ho visto il contest della Engadina Nutcake... questa qui del Blog di Benedetta ... c'è spiegato che per la sfida si possono apportare modifiche e c'ho provato... Ingredienti per la mia Versione... 280g Farina 0 200g Burro 60g Zucchero  60g Zucchero Bruno Cassonade 1 Uovo 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 cucchiaio di succo di limone (in violetto le modifiche) In planetaria amalgamare burro, zucchero, sale, succo di limone e vaniglia. Aggiungere l'uovo e infine la farina. Avvolgere al pasta nella pellicola e lasciar riposare in frigo almeno 30 minuti. Ma, in fondo, potete prepararla il giorno prima :) e questo il ripieno Ingredienti per la mia Versione... 250g Panna fresca 200g Noci sgusciate e tritate grossolanamente 240g Zucchero 100g Pinoli 100g Pera a cubetti 60g Miele (in violetto le modifiche) Caramellare insieme zucchero e miele. Aggiungere i cubetti di pera e...