La torta che ho portato all'esame intermedio del corso di pasticceria era "La Frangy", fatta giusta, con il composto, la ganache a ciuffetti sopra, il biscotto super croccante... Ma ieri sera non avevo tutto e ho pensato ad una variazione sul tema... è così che nasce:
variazione di Frangy... (diametro 22cm)
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e infine le farine e il cacao.
Versare il composto Frangipane in una tortiera foderata con la frolla al cacao.
cuocere a 180° per 25min (prova stecchino).
Dopo aver sfornato la torta lasciatela raffreddare su una gratella (senza tortiera!), nel frattempo sciogliete a bagno maria ( o in una ciotola adatta nel forno che ancora sarà caldo, o nel microonde...) il cioccolato fondente.
Quando sarà tutto sciolto lasciatelo colare sopra la torta.
Aspettate che si sia solidificato e che la torta sia fredda e buona giornata!
LaMami
variazione di Frangy... (diametro 22cm)
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e infine le farine e il cacao.
Versare il composto Frangipane in una tortiera foderata con la frolla al cacao.
cuocere a 180° per 25min (prova stecchino).
Dopo aver sfornato la torta lasciatela raffreddare su una gratella (senza tortiera!), nel frattempo sciogliete a bagno maria ( o in una ciotola adatta nel forno che ancora sarà caldo, o nel microonde...) il cioccolato fondente.
Quando sarà tutto sciolto lasciatelo colare sopra la torta.
Aspettate che si sia solidificato e che la torta sia fredda e buona giornata!
LaMami
da accompagnare con un bel moscato!
RispondiEliminaGià lo scorrere della lama rivelava il livello dell'opera : consistenza perfetta,fragranza quasi percepibile atraverso l'impugnatura del coltello...
RispondiEliminaLo strato di cioccolata si fonde in un abbraccio con il frangipane delicatissimo e finisce di deliziare con la pasta frolla .
Come iniziare bene una giornata che si presentava tutta in salita ...