Propositi per il nuovo anno: provare tutte le ricette "segnate" con il post-it ... e crearne di nuove "sommando" i post-it...
Primo esperimento:
Cupcake al Tiramisù
Primo post-it
Montare il burro con lo zucchero e aggiungere la vaniglia e il cacao, quando il composto è ben montato aggiungere le uova e infine la farina setacciata con lievito e sale.
Sistemare l'impasto nei pirottini (per farne venire 30 servono i pirottini con diametro della base di 5cm), -si può usare un cucchiaio ma è più veloce con un SAP-, cuocere a 180°C per 15minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Per il "ricciolo"
Secondo post-it
Pastorizzare le uova solo per questa preparazione è quasi impossibile perchè le quantità sono un po' ridotte quindi l'idea è che si preparano i tuorli secondo la ricetta linkata, se ne prelevano i 250g e il resto si surgela (che in tutta onestà non si surgelano veramente diventando un mattoncino, quindi sono sempre utilizzabili).
Scaldare leggermente i tuorli (o se li avete appena fatti usateli quando sono ancora caldi) e sciogliervi la gelatina idratata. Lasciar raffreddare.
Montare panna e mascarpone insieme e unire le due montate (prima una generosa cucchiaiata di panna-mascarpone nei tuorli mescolando senza paura e poi unire il resto con ferma dolcezza).
Sistemare la crema in un SAP con beccuccio a stella e mettere in frigorifero (avete chiuso bene dietro il SAP???). Attendere che la crema si rapprenda, meglio 8h in frigorifero che 2 in freezer perchè in questo caso la crema vicino al beccuccio si surgelerà creando un "tappo" che poi esploderà sulla prima tortina (e su tutta la cucina... ).
Sciogliere caffè e zucchero nell'acqua tiepida e lasciar raffreddare.
Bagnare i cupcake con il caffè e fare un bel ricciolo di crema sopra. Decorare con briciole di un cupcake "sacrificato" per l'occasione.. :) o in alternativa con cacao amaro.
Primo esperimento:
Cupcake al Tiramisù
Primo post-it
Montare il burro con lo zucchero e aggiungere la vaniglia e il cacao, quando il composto è ben montato aggiungere le uova e infine la farina setacciata con lievito e sale.
Sistemare l'impasto nei pirottini (per farne venire 30 servono i pirottini con diametro della base di 5cm), -si può usare un cucchiaio ma è più veloce con un SAP-, cuocere a 180°C per 15minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Per il "ricciolo"
Secondo post-it
Pastorizzare le uova solo per questa preparazione è quasi impossibile perchè le quantità sono un po' ridotte quindi l'idea è che si preparano i tuorli secondo la ricetta linkata, se ne prelevano i 250g e il resto si surgela (che in tutta onestà non si surgelano veramente diventando un mattoncino, quindi sono sempre utilizzabili).
Scaldare leggermente i tuorli (o se li avete appena fatti usateli quando sono ancora caldi) e sciogliervi la gelatina idratata. Lasciar raffreddare.
Montare panna e mascarpone insieme e unire le due montate (prima una generosa cucchiaiata di panna-mascarpone nei tuorli mescolando senza paura e poi unire il resto con ferma dolcezza).
Sistemare la crema in un SAP con beccuccio a stella e mettere in frigorifero (avete chiuso bene dietro il SAP???). Attendere che la crema si rapprenda, meglio 8h in frigorifero che 2 in freezer perchè in questo caso la crema vicino al beccuccio si surgelerà creando un "tappo" che poi esploderà sulla prima tortina (e su tutta la cucina... ).
Sciogliere caffè e zucchero nell'acqua tiepida e lasciar raffreddare.
Bagnare i cupcake con il caffè e fare un bel ricciolo di crema sopra. Decorare con briciole di un cupcake "sacrificato" per l'occasione.. :) o in alternativa con cacao amaro.
E' proprio bello!
RispondiEliminaDa mangiare con gli occhi e con la bocca!
E' sorprendente come le sue creazioni abbiano un armonia perfetta !
RispondiEliminaLa crema e la pasta della tortina si fondono insieme presentandosi al gusto come un tutt'uno golosissimo .
Da sottolineare l'uso perfetto dello zucchero , infatti per essendo un dolce con crema non è assolutamente stucchevole ,anzi è sorprendente la sua leggerezza .
Unica avvertenza : pericolosissimo restare soli con il vassoio ...