Silenzio. Ascolta

Vi sembra di averla già vista?
sì somiglia (ma solo somiglia) al l'Antica di Knam... già perché io volevo fare proprio quella ma...
ho dimenticato di comprare la farina integrale e non ho trovato i lamponi... giusto la "faccia" potevo copiare.

Per una tortiera di diam 24cm

La Frolla

150g Burro
250g Farina
100g Zucchero semolato
40 g Tuorli
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di confit d'orange

La Ganache

250g Panna fresca
270g Cioccolato Fondente 50-60% (non di più se no è troppo amara)

In più

Marmellata di mirtilli
Mirtilli freschi

Preparate la frolla:

Mescolate con la foglia (o a mano) il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e gli aromi.
Per ultima la farina.
Anche se fatta con la planetaria, date un'impastata rapida a mano e date all'impasto la forma di una palla schiacciata e sistematelo in frigorifero almeno un'ora (ma se la fate la sera prima sarà più buona).
Al momento opportuno (per voi)
Accendete il forno a 170°
Imburrate la tortiera scelta.
Riprendete la frolla, impastatela quel tanto che basta renderla malleabile e rivestiteci la tortiera facendo un bordo alto circa 2cm.
Io faccio prima il fondo (spesso 0.5cm) in modo che sia preciso come il fondo della tortiera e poi taglio una striscia di pasta spessa 0.5cm e alta 2 e la sistemo in modo che venga come in foto.
Bucate bene il fondo così non si gonfia.
Lasciate cuocere la torta per 15min.
una volta che il fondo è freddo, prepariamo la ganache.
Mettete a bollire la panna mentre sminuzzate il più possibile il cioccolato.
Versate la panna sul cioccolato e con una spatola mescolate SENZA far incorporare aria.
Praticamente sistemate la spatola ben attaccata al fondo del recipiente e cominciate a muoverla piano finché vedrete che la panna diventa color cioccolato. Quando la ganache sarà uniforme lasciatela lì a riposare e spalmate la marmellata di mirtilli sul fondo dell torta, fatene uno strato sottile ma che copra il colore della frolla.
A questo punto rovesciate la ganache (che sarà liquida ma non più calda) nella torta fino ad arrivare al bordo. Muovete leggermente la torta per far salire eventuali bollicine d'aria e mettete a riposare in frigorifero almeno un'ora.
Tirate fuori la torta 10 minuti prima di mangiarla e volendo sistemate sopra 2-3 mirtilli di decoro.