Continua la ricerca della ricetta perfetta... Ho scovato questa dello ZioPiero, lo sapevo che la ricetta era già di per sè ottima ma io avevo Pino... e non potevo lasciarlo lì in frigo a guardare un impasto lievitato dove lui non fosse protagonista... quindi dopo un tutorial e un paio di prove ecco la ricetta.
Verificate che il vostro Lievito sia bello sveglio altrimenti i tempi saranno molto più lunghi.
Tirate fuori dal frigorifero il lievito, il latte, le uova e il buro almeno 1 ora prima di cominciare.
Per prima cosa mettete il lievito a sciogliere nel latte, direttamente nell'impastatrice, fate fare un giro alla frusta (K) e lasciate che si sciolga bene, nel frattempo pesate tutti gli altri ingredienti separatamente.
Montate il gancio alla planetaria, unite metà della farina e cominciate a impastare, poi via via aggiungete gli altri ingredienti, alternati con la farina, lasciate per ultimo il burro con le zeste e fate incordare l'impasto.
Sistematelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciate che lieviti fino al raddoppio... qui... se il lievito è bello vispo basteranno un paio d'ore.. altrimenti... attendete... con fiducia.. il mio era un po' rintronato e praticamente ci sono volute 6 ore... una fatica povero!
Nel mentre che aspettate potete telefonare, fare la spesa... chiacchierare ma ricordatevi anche di fare la crema!
La ricetta originale usava di nuovo le zeste d'arancia ma io.. avevo finito le arance e quindi l'ho vanigliata.
Scaldate il latte con la panna, montate i tuorli con lo zucchero. Versate i liquidi caldi piano sulle polveri in modo che non si formino i grumi, poi la cremina sui tuorli, tutto di nuovo sul fuoco fino a prendere bollore.
Fuori dal fuoco unite il cioccolato tritato e i semini della vaniglia.
Tirate la pasta fino ad uno spessore di 3 mm, ritagliate dei triangoli e poi tirateli per la punta, spalmate la crema sul triangolo ma non fino alla punta! arrotolate e disponeteli sulla placca del forno.
Devono lievitare di nuovo, fino al raddoppio... (tutta la notte).
Prima di infornarli pennellateli con delicatezza con dell' albume, infornate in forno già caldo a 170 per 12-15 minuti.
Attenzione il cioccolato scotta!!!
Verificate che il vostro Lievito sia bello sveglio altrimenti i tempi saranno molto più lunghi.
Tirate fuori dal frigorifero il lievito, il latte, le uova e il buro almeno 1 ora prima di cominciare.
Per prima cosa mettete il lievito a sciogliere nel latte, direttamente nell'impastatrice, fate fare un giro alla frusta (K) e lasciate che si sciolga bene, nel frattempo pesate tutti gli altri ingredienti separatamente.
Montate il gancio alla planetaria, unite metà della farina e cominciate a impastare, poi via via aggiungete gli altri ingredienti, alternati con la farina, lasciate per ultimo il burro con le zeste e fate incordare l'impasto.
Sistematelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciate che lieviti fino al raddoppio... qui... se il lievito è bello vispo basteranno un paio d'ore.. altrimenti... attendete... con fiducia.. il mio era un po' rintronato e praticamente ci sono volute 6 ore... una fatica povero!
Nel mentre che aspettate potete telefonare, fare la spesa... chiacchierare ma ricordatevi anche di fare la crema!
La ricetta originale usava di nuovo le zeste d'arancia ma io.. avevo finito le arance e quindi l'ho vanigliata.
Scaldate il latte con la panna, montate i tuorli con lo zucchero. Versate i liquidi caldi piano sulle polveri in modo che non si formino i grumi, poi la cremina sui tuorli, tutto di nuovo sul fuoco fino a prendere bollore.
Fuori dal fuoco unite il cioccolato tritato e i semini della vaniglia.
Tirate la pasta fino ad uno spessore di 3 mm, ritagliate dei triangoli e poi tirateli per la punta, spalmate la crema sul triangolo ma non fino alla punta! arrotolate e disponeteli sulla placca del forno.
Devono lievitare di nuovo, fino al raddoppio... (tutta la notte).
Prima di infornarli pennellateli con delicatezza con dell' albume, infornate in forno già caldo a 170 per 12-15 minuti.
Attenzione il cioccolato scotta!!!
E brava LaMami!
RispondiEliminaE bravo pure Pino! Ha fatto egregiamente il suo dovere! :))
grassie!...
RispondiEliminae grazie pure da Pino che si è emozionato! :)
:))
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