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Crostata di Linz

Crostata di Linz perchè la Linzer Torte ha una ricetta che non conosco e questa gli somiglia ma... la Linzer torte è un'altra cosa...
Ingredienti180g Farina 0
168g Burro
70g Tuorlo SODO
30g Zucchero a velo
30g Farina di mandorle
30g Rhum Dry
3g Sale
2g Cannella

200g Confettura di Frutti rossi (Lamponi, Mirtilli, misti.. come vi piace)
Per rassodare solo il tuorlo... rompete l'uovo, dividete rosso da bianco e "buttate" il rosso nell'acqua che bolle, cuocete 5 minuti... fatto!
In planetaria montate burro e zucchero. Prelevate un cucchiaio generoso dalla montata, unitela al tuorlo tritato e fate un miscuglio omogeneo, aggiungete piano questo miscuglio al resto della montata sempre senza fermare la planetaria. Aggiungete poi le farine e le spezie.
Sistemate il composto in un Sac-a-Poche e sprizzatelo in una tortiera facendo il fondo e il bordo. Coprite con la marmellata e usate il resto della pasta per fare il graticcio sopra.
Cuocere a 180° per 35minuti.

LaMami
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Commenti

  1. Anonimo31 ottobre 2012 alle ore 12:21

    Ancora una volta il Direttore d'orchestra ha combinato i singoli elementi alla perfezione.
    I presenti che hanno avuto l'onore di partecipare allo spettacolo ne parleranno a lungo !
    Esecuzione memorabile.

    Diego

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